Ит иелері иттерін дымқыл тамақпен тамақтандыруда қырағы болуы керек, өйткені дымқыл ит тамағы құрғақ ит тамағына қарағанда жарамдылық мерзімі қысқа және нашар болып кетуіне бейім. Ылғал ит тамағы оны дұрыс сақтасаңыз да нашарлауы мүмкін және кейде жай ғана нашар пакетті алуыңыз мүмкін.
Итке бүлінген тағам берудің алдын алудың ең жақсы әдістерінің бірі - дымқыл тағамның жақсы болған кезде оның сыртқы түрі мен иісін білу. Әр түрлі дымқыл ит тағамдары әртүрлі ингредиенттерді қамтитындықтан, олар нашарлаған кезде әртүрлі белгілерді көрсетуі мүмкін. Міне, сіздің итіңіздің дымқыл тамағын жеуге қауіпсіз емес деп күдіктенсеңіз, қарастыруға және іздеуге болатын кейбір жалпы нәрселер.
Иттің дымқыл тамағы жаман екенін көрсететін 7 белгі
1. Қышқыл иіс
Сізге ең бірінші соғатын нәрселердің бірі – иіс. Иттерге арналған тағамның жақсы консервісінің дәмді және етті иісі болады және сіз итіңізге бұрын бірдей тағам берген болсаңыз, сізге таныс болады. Сонымен қатар, қоқысқа тастау керек ит тағамының жаман консервісінің қышқыл немесе қышқыл иісі болады. Ылғал ит тағамының құтысында шіріген жұмыртқа сияқты күкірт тәрізді иіс болса, ол енді жақсы емес және оны лақтырып тастау керек. Иттің нашарлаған тамағы да күштірек және өткір иіске ие болады.
Тағамның иісі мүлдем қалыпты болса да, банкадағы күнді тексергеніңізге көз жеткізіңіз және итіңізге иісі болмаса да, мерзімі өткен дымқыл тағам бермеңіз. Жалпы, дымқыл ит тамағы адамдарға жағымды иіс бермейді, сондықтан иіске сену қиын болуы мүмкін. Дегенмен, егер сіз тағамның иісі бұрын берген кездегіден мүлде оғаш немесе басқаша екеніне сенімді болмасаңыз немесе ойласаңыз, мұрныңызға сеніңіз, өйткені өкінгеннен гөрі қауіпсіз болған дұрыс. Егер тағамнан бірдеңе иіс шығып кетсе, оны тастаудан тартынбаңыз. Сіздің итіңіздің денсаулығы қауіпті!
2. Жылулық немесе ылғалдылық әсері
Жылу мен ылғалдылық бактериялардың көбеюіне ықпал етеді. Жалпы, тағамнан улануды тудыратын бактериялар 40° F және 140° F аралығындағы температурада өсе алады.1Әсіресе ет пен құс етіне келетін болсақ, тағамды сыртта қалдырмағаныңыз жөн. тоңазытқышта екі сағаттан артық (жаз айларында бір сағат).
Итке арналған дымқыл тағамның ылғалдылығы жоғары болғандықтан, онда бактериялар мен зеңдердің көбеюі одан да оңай әрі жылдамырақ. Сондықтан, егер сіздің итіңіз тамақты бірден немесе ең көбі 1-2 сағат ішінде жемесе, оны ыдыстан шығарып, тоңазытқышта дұрыс сақтау өте маңызды. 40°F немесе одан жоғары қолайлы бөлме температурасында бактериялар саны небәрі 20 минут ішінде екі еселенуі мүмкін, яғни, әсіресе жылы және ылғалды жаз айларында күткеннен гөрі, тамақ қалдықтарын дереу сақтаған дұрыс.2
Ашылған банкілерді тоңазытқышқа 40-45°F аралығындағы температурада салып, ең көбі бес күн ішінде пайдалану керек. Осы кезеңнен кейін қалған кез келген дымқыл тағам қалыпты болып көрінсе де, сөзсіз лақтырылуы керек. Егер тағам ыдыста екі сағаттан артық, әсіресе жоғарырақ бөлме температурасында тұрса, оны қайтадан тоңазытқышқа қою ұсынылмайды, себебі бактериялардың көбеюі әлдеқашан басталып кеткен болуы мүмкін және оны тоңазытқышта сақтау тағамнан улану қаупін жоймайды. Бұл тағамды қоқысқа тастау керек.
3. Тым ұзақ қалды
Ашық дымқыл ит тағамын тоңазытқыштан немесе итке арналған ыдыста ұсынылғаннан ұзағырақ қалдыру өте қауіпті. Оттегінің әсері кейбір тағамдардың бұзылуына әкеледі. Бұзатын бактериялар өнімнің сыртқы түрін, иісін немесе дәмін өзгертеді. Зеңдер мен ашытқылардың көпшілігі өсу үшін оттегін қажет етеді. Сондықтан, кез келген жемеген дымқыл ит тамағын дереу немесе ұсынылған мерзімде сақтау немесе оны тастау маңызды. Ылғалды ит тағамын иттің еркіне қарай тегін тамақтандыру үшін ешқашан қалдыруға болмайды.
Ылғалды тағамды ешқашан тастамаудың тағы бір себебі - ауада тағамды ластайтын көптеген микробтар бар. Тиісті жағдайларда ауаның әсерінен ит тамағы нашарлайды.
4. Қаптаманың зақымдануы
Ауа әртүрлі микробтарды тасымалдайтындықтан және қоршаған ортаның температурасы мен ылғалдылығының әсерімен қатар оттегінің әсері тағамның нашарлауына әкелуі мүмкін болғандықтан, зақымдалған немесе шұңқырлы қаптамада келетін дымқыл ит тағамынан абай болу маңызды. Шұңқырлы банкалар сыртынан жақсы көрінуі мүмкін, бірақ зақымдану кейде тығыздағыштың кішкене сынықтарын тудыруы мүмкін, содан кейін тағамға оттегі мен бактериялар енуі мүмкін, өйткені ауа өткізбейтін тығыздағыш бұзылған. Егер ит тағамы құтысының бүйірінде өте кішкентай саңылау болса, бірақ жақсы жағдайда болса және сіз ешқандай тесілген белгілерді көрмесеңіз, оны әдетте USDA қауіпсіз деп санайды. Дегенмен, саусағыңызды ойықтың ішіне кіргізе алсаңыз, бұл ойықтың маңызды екенін білдіреді. Үстіңгі немесе бүйір тігісіндегі ойық тігісті зақымдауы мүмкін және микробтардың банкаға енуіне мүмкіндік береді. Қауіпсіз болып, мұндай банканы ашпаған дұрыс. Сондай-ақ әрқашан банкалардың дөңес емес екеніне көз жеткізіңіз, себебі бұл бактериялардың бұзылғанын көрсетуі мүмкін.
5. Түсінің өзгеруі
Кез келген өзгерістерді тез байқай алу үшін иттің тағамының түсіне назар аударған пайдалы. Тек маркетингтік мақсатта қосылған көкөністер сияқты ингредиенттерде қосымша және қажетсіз түстерді пайдаланатын үй жануарларына арналған тағамнан бас тартқан дұрыс. Түсінің өзгеруі рецепт жасау кезінде тағамның мыс немесе темір сияқты металдармен ластануынан туындауы мүмкін.
Дұрыс сақтамау және ыстыққа немесе жарыққа әсер ету, сондай-ақ тағам мен контейнер арасындағы реакция тағам түсінің өзгеруіне әкелуі мүмкін. Демек, бұлыңғыр тағам тағамның жаңа емес екенін көрсетуі мүмкін. Кейбір жағдайларда түстердің өзгеруі тағамның микробтармен және әсіресе зеңдермен ластануын көрсетуі мүмкін. Өңдеу немесе қараю - бүлінудің жалпы белгілері. Түсінің өзгеруінен басқа, түсі өзгерген ет немесе құс етінен жағымсыз иіс шығып, жабысқақ немесе шырышты болады.
Тағамның түсінің өзгеруінің бірнеше себептері болғандықтан, түсі өзгерген ит тамағын лақтырған дұрыс. Азық-түліктің жақсы болуы мүмкіндігі бар, әсіресе оның жарамдылық мерзімі өтпесе, ауруға әкелетін тағамға қатысты бір нәрсе болуы мүмкін. Есіңізде болсын, күмәнданғанда, өкінгеннен гөрі қауіпсіз болған дұрыс!
6. Қалып
Зең – қоршаған ортаның барлық жерінде кездесетін, тағамның бұзылуына әкелетін саңырауқұлақ өсімі. Зең ауа арқылы оңай таралатын споралар түзеді және тағамға әдеттен тыс түс үлгілерін береді, көбінесе сұр, қара, ақ немесе жасыл, «үлпілдек», «былжырқай» немесе «шаңды» көрінеді. Зеңнің көбеюіне жылы және ылғалды жағдайлар себепші болады, ал көгерген тағамда көбінесе бактериялар болады.
Кейбір зеңдер иттерде де, адамдарда да ауыр ауру тудыратын микотоксиндер деп аталатын зиянды заттарды шығарады. Құрғақ ит тағамында микотоксиндердің болу қаупі жоғары, бірақ олар дымқыл тағамда да кездеседі. Барлық зең улы емес, бірақ тек сыртқы түрі арқылы улы және улы емес зеңдерді ажырату қиын. Сондықтан дымқыл ит тамағында көгеру іздері болса, лақтырып тастаған дұрыс.
Зең әдетте тағамның жоғарғы жағында немесе ауаға және микроорганизмдерге көбірек ұшырайтын қабатта пайда болады. Егер сіз зеңді көрсеңіз, қалыпты қырып алып, қалған тағамды итіңізге беру қауіпсіз емес. Оның орнына сіз бүкіл банканы дереу тастауыңыз керек. Жалаңаш көзбен анықтауға болмайтын зиянды микроорганизмдер олардың токсиндерімен бірге тағамның қалған бөлігінде әлі де болуы мүмкін, әсіресе құмыраның терең бөліктеріне енетін зеңнің ауыр өсуі жағдайында. Бұлар тамақ улануын тудыруы мүмкін.
7. Сіздің итіңіз оны жеуден бас тартады
Иттердің өте сезімтал мұрындары бар, олар адамдар біле бермейтін иістерді анықтай алады. Олар тамақтың шірік иісін адамдардан бұрын сезе алады, ал кейбіреулері нашар болған тағамнан мұрындарын бұруы мүмкін. Егер сіздің итіңіз әдетте еш қиындықсыз жейтін тағамнан бас тартса, бұл тағамда бірдеңе дұрыс емес екенін көрсетуі мүмкін.
Алайда, иттердің қай иіс табиғи түрде аз немесе азырақ тартымды болатынын және мұндай иістердің тағамның дәмділігін және тұтынуын жақсартатынын немесе бұзылған болса, иттерді тамақтан бас тартатынын түсіндіретін қол жетімді зерттеу деректері қазіргі уақытта жоқ. Барлық иттер ақылды емес, көбінесе олар нашар болған тағамды жейді. Сондықтан, иттің сезіміне сенгенше, белсенділік танытып, итіңізге бүлінген тағам ұсынбағаныңыз жөн.
Иттің дымқыл тамағын қалай дұрыс сақтау керек
Ылғалды ит тамағын сақтаудың ең жақсы жолы - оны ауа өткізбейтін контейнерге ауыстыру немесе банкаларға арналған арнайы силикон қақпағын, пластик қақпақты немесе банканың жоғарғы жағына сәйкес келетін пластик ораманы пайдалану. Тоңазытқышта тағамның көгеріп кету ықтималдығы аз болса да, жарамдылық мерзімі өтіп кеткен ескі тағамды тастамасаңыз, бұл әлі де болуы мүмкін. Егер сіз ит тамағын бастапқы қалбырында ашық қалдырсаңыз, басқа көгерген тағамның споралары мен ауадағы микробтар ит тамағына оңай түсуі мүмкін. Қақпақтар ылғалдың өзгеруіне, қоршаған ауадан немесе басқа бүлінген тағамнан бактериялар мен зең спораларының ластануына және иістердің өтуіне жол бермейді.
Тым ұзақ отыру қаупін болдырмау үшін пайдаланылмаған ит тағамын дереу тоңазытқышқа қоюды ұмытпаңыз. Тоңазытқыштың температурасы 40°F пен 45°F арасында болуы керек. Ашылғаннан кейін тағам қанша уақытқа созылатынын есте сақтау маңызды. Көптеген дымқыл ит тағамдары ашылғаннан кейін бес күннен аспайды.
Қорытынды
Итке дымқыл тағамның нашарлағанының бірнеше белгілері бар және тағамды тиісті түрде сақтаудың бірнеше маңызды факторларын ескеру қажет. Сіз иіс пен түстегі өзгерістерді, тігістер мен банканың басқа бөліктеріндегі зақымдану белгілерін және ойықтарды, сондай-ақ көгерудің белгілерін іздей аласыз. Сондай-ақ, сіз ашылған банканың мазмұнын тоңазытқышта дұрыс сақтауды ұмытып кеткен боларсыз. Егер сіздің итіңіздің дымқыл тағамының қауіпсіздігіне күмәніңіз болса, оны тастағаныңыз жөн, өйткені ол сіздің итіңіздің денсаулығына төнуі мүмкін қауіп елемеуге болмайды. Кейбір иттер бүлінген тағамды жеуден аулақ болуы мүмкін, бірақ бұған сенбеңіз, өйткені иттер көбінесе азық-түлікпен айналысады және олар қауіпсіз болмаса да, ылғалды тағамнан бас тартпайды. Денсаулығының ауыр бұзылуына және тағамнан улануға әкелетін бүлінген тағаммен қоректендірудің орнына, итіңізді жаңа банкамен немесе дымқыл ит тамағымен тамақтандырған дұрыс. Егер сіздің итіңіз көгерген немесе бүлінген дымқыл тағамды жеді деп ойласаңыз, кеңес алу үшін дереу ветеринарға хабарласыңыз.
