Балық – мысықтар мен иттердің тағамында жиі кездесетін ингредиент, бірақ сіз итіңізге шикі лосось немесе тунецті тістеп берген дұрыс па деп ойладыңыз ба?
Шикі балық итіңіз жеуге қауіпсіз бе?Қысқа жауап мүлдем жоқ. Көптеген балықтар сіздің итіңізге пайдалы тағам көзі болып табылады, бірақ оны итіңізге бермес бұрын оны пісіріп алу керек. Иттерге шикі балықты ұсыну денсаулыққа қатысты ауыр мәселелер бар.
Балық – пайдалы тағам көзі
Балықта әр түрлі құнарлы игіліктер бар.1 Әсіресе ақуыз, йод, D және Е дәрумендері сияқты қоректік заттарға толы майлы балық, минералдар, омега-3 май қышқылдары. Майлы балықтарға скумбрия, тунец, лосось, форель, сардина жатады. Балықтың денсаулыққа тигізетін пайдасы мыналарды қамтуы мүмкін:
Балықтың адам денсаулығына пайдасы:
- Құрамында даму мен өсуге қажетті қоректік заттар бар
- Мидың сау болуын қамтамасыз етеді
- Депрессияны емдеуге және алдын алуға үлес қосады
- Инфаркт пен инсульттің алдын алады
- Балаларға демікпенің дамуына көмектесуі мүмкін
- Аутоиммунды ауруларды азайта алады
- Ұйқыңыздың сапасын жақсартуы мүмкін
- Егде жастағы адамдардың көру қабілетінің жоғалуын болдырмауға көмектеседі
Американдық жүрек қауымдастығы адамдарға пайдалы диетаның бөлігі ретінде аптасына екі рет майлы балықты жеуге кеңес береді.2 Бірақ біздің иттеріміз бізбен бірдей емес, және Бұл ұсынымдар сіздің балаңызға келгенде басқаша болады.
Балық және сіздің итіңіз
Балықтың дайындалуы өте оңай және біз адамдар үшін көптеген денсаулыққа пайдасы бар, ал иттер ше?
Балықтың иттерге пайдасы:
- Дәмді ақуыздың қосымша көзі.
- Балық тағамдық аллергияны азайтып, бақылай алады.
- Пісірілген балық терісі коллагеннің көзі болып табылады, ол тері мен сүйек денсаулығына әсер етеді, әсіресе ересек иттердің.
- Балықтағы омега-3 май қышқылдары тері мен жүннің сау болуына ықпал етеді.
- Сол омега-3 май қышқылдары да қабынуға қарсы және антиоксидант ретінде әрекет етеді. Бұл артрит сияқты проблемалары бар немесе ішектің қабыну ауруы бар иттерге көмектеседі.
Ит үшін ең жақсы балық түрлері:
- Трасса
- Албырт
- Whiting
- Майшабақ
- Ақ балық
- камбала
- Сомбалық
Бұл балықтар пісірілген кезде сіздің итіңіз үшін қауіпсіз, өйткені олар термиялық өңдеуге байланысты ауыр паразиттік немесе бактериялық мәселелерге шалдығуы мүмкін емес және оларда сынап деңгейі төмен болады. Сіз сондай-ақ судағы консервіленген жеңіл тунецті сирек кездесетін ем ретінде қарастыра аласыз, бірақ жаңа тунецте сынаптың жоғары деңгейі бар екенін және бұл сіздің итіңіздің денсаулығына зиян тигізетінін ескеріңіз. Консервіленген тунец майы да сіздің итіңізде ас қорыту жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Балық сіздің итіңізге пайдалы тағам көзі бола алатын өте пайдалы ингредиент екені анық. Дегенмен, итіңіздің рационына балықты қосуды шешсеңіз, теріс жақтарын да білуіңіз керек.
Иттердің кемшілігі
Балық сіздің итіңізге сау болғанымен, ескеру қажет кейбір мәселелер бар.
Итіңізге қауіпсіз емес балық түрлеріне мыналар жатады:
- Тақта балығы
- Қылышбалық
- Акула
- Король скумбрия
- Консервіленген тунец
Бұл балық түрлері әдетте үлкенірек және егде тартқан кезде жиналады және сынап пен паразиттердің терісінде және ішкі жағынан табылған кезде жиналады. Балықты жеу кезінде сынаппен улану көбінесе тіндерде сынаптың жиналуына байланысты біраз уақыттан кейін пайда болады. Жас иттер мен күшіктердің дамып келе жатқан жүйке жүйесі сезімтал. Фермада өсірілетін кез келген балықтан да аулақ болу керек, өйткені олардың құрамында зиянды антибиотик қалдықтары немесе басқа қоспалар болуы мүмкін
Созылмалы әсер ететін иттердегі сынаппен улану белгілеріне жатады:
- Көрудің жоғалуы
- Координация және құлау
- Бұлшық еттердің дірілдеп, жиырылуы
- Мінездегі өзгерістер
- Жүрген кездегі аяқтың шамадан тыс қимылдары және позаның өзгеруі
- Ұстама
- Тәбет төмендейді
- Үздік жағдайларда паралич
Шикі балық
Американдық ветеринарлық медицина қауымдастығы жануарлардан алынатын барлық ақуыздарды, соның ішінде балықты үй жануарыңызға тамақтандырмас бұрын пісіруді ұсынады. Адамдар сияқты, шикі немесе шала пісірілген балықтарда көптеген паразиттер мен қоздырғыштар болуы мүмкін, олар жұтып қойған жағдайда ауыр ауруға немесе өлімге әкелуі мүмкін.
Сальмонелла, Clostridium және Listeria - бұл өте қауіпті бактериялар, олар шала пісірілмеген балықтарда болуы мүмкін, олар сіздің итіңізден жұққанда адамдарға да қауіп төндіруі мүмкін. Егер сіз итіңізге балық пісіруді таңдасаңыз, барлық қажетті сақтық шараларын сақтауды ұмытпаңыз. Пайдаланғаннан кейін пісіру беттерін, сондай-ақ ыдыстар мен тостағандарды дезинфекциялаңыз және қолды мұқият жуыңыз.
Иттердің шикі балықты жеуден алатын тағы бір маңызды және өміріне қауіп төндіретін ауру лосось балықпен улану деп аталады. Бұл иттер Nanophyetus salmincola деп аталатын паразитпен зақымдалған шикі немесе шала пісірілген лосось, форель, болат балық немесе Тынық мұхиттық гигант саламандраларын жеген кезде болады. Бұл жалпақ құрт, әдетте, иттің қанына еніп, ауыр ауру тудыратын Neorickettsia helminthoeca деп аталатын бактериямен жұқтырмаса, иттерге зиянсыз. Аурудың белгілері әдетте ит жұқтырған шикі немесе шала пісірілген балықты жегеннен кейін 1-2 апта ішінде байқалады және емделмеген иттердің 90%-ы өлуі мүмкін.
Албырт балықпен уланудың жалпы белгілері:
- Тәбеттің болмауы
- Әлсіздік
- Құсу
- Құрамында қан болуы мүмкін диарея
- Қызба
- Лимфа түйіндері ісінген
- Көзден немесе мұрыннан бөлінді
- Жылдам немесе ауыр тыныс алу
- Жылдам жүрек соғысы
- Бұлшық еттердің дірілдері, тартылуы және тіпті құрысулар
Суши сияқты адамдар тұтынатын шикі балыққа келетін болсақ, сіз әлі де балықтың құрамында болуы мүмкін бактериялар мен паразиттерге байланысты балапаныңыздың ауырып қалу қаупіне тап боласыз. Сізде де ауырып қалу қаупі бар. Итіңізді әрқашан дұрыс дайындалған және пісірілген балықпен қамтамасыз ету маңызды.
Балықта паразиттер де болуы мүмкін. Олардың көпшілігі балықтарға тән және иттерде маңызды проблемалар туғызбайды, өйткені олар өздерінің өмірлік циклін аяқтай алмайды, ал басқалары иттер паразиттің дамуында иесі болса, асқазан-ішек ауруларына әкелуі мүмкін. Бұл паразиттердің кейбіреулері Diphyllobothrium latum таспа және Spirometra түрлері сияқты жалпақ құрттар болып табылады, бірақ балықтар да дөңгелек құрттар мен анкилости құрттарды жұқтыруы мүмкін.
Итіңізде ішек паразиттері болуы мүмкін деген белгілер:
- Құсу
- Диарея
- Қызба
- Арықтау
- Іші ісіп кетті
- Анемияға байланысты бозару
- Әлсіздік
Егер ауру белгілерін байқасаңыз, итіңіз шикі балықты жеп қойса немесе оларда паразиттер бар деп күдіктенсеңіз, итіңізді дереу ветеринарға апарыңыз.
Майлар мен дәмдеуіштер
Балықты май мен дәмдеуіштерге қуырудан да аулақ болу керек. Тым көп май асқазан-ішек жолдарының бұзылуына, соның ішінде құсу мен диареяға әкелуі мүмкін. Қуырылған тағамда әдетте майлар, сары май және май көп болады, бұл сіздің күшіктің ұзақ уақыт бойы семіздікке бейім болуы мүмкін, ал кейбір иттер тіпті майлы тағамдарды жегеннен кейін пайда болатын ұйқы безінің қабынуы болып табылатын панкреатитке шалдығуы мүмкін.
Кейбір дәмдеуіштердің құрамында пияз және сарымсақ сияқты итіңізге зиянды ингредиенттер де болуы мүмкін, олардан аулақ болу керек.
Балық сүйектері мен терісі
Итке балық берудегі ең үлкен проблемалардың бірі - сүйектер. Балық сүйектері кішкентай және өткір және жұтып қойған жағдайда итіңізге өте қауіпті болуы мүмкін. Олар сіздің итіңіздің аузына, тамағына, асқазанына және ішектеріне тұрып қалуы мүмкін және тіпті ішек пен асқазанның қабырғалары арқылы еніп кетуі мүмкін. Мұның бәрі сіздің итіңізде қатты ауырсынуды тудыруы мүмкін және ветеринарияға өте қымбатқа баруды талап етеді.
Егер балықты жегеннен кейін итіңіздің шамадан тыс ағып жатқанын және аузын табандап жатқанын көрсеңіз, оның аузында немесе тамағында сүйегі тұрып қалуы мүмкін және тезірек ветеринарға көріну керек. Балықтың басын, құйрығын, желбезектерін және сүйектерін итіңізге бермеу керек, ал сіз итке тамақтандыруды жоспарлап отырған балықты алдын ала тазалап, сүйектерін ажыратып, кесіп, пісіру керек.
Балықтың терісі итіңіз кептірілген болса және пісірер алдында қабыршақтары алынып тасталса және оған май немесе дәмдеуіштер қосылмаған болса ғана жеуге қауіпсіз. Піспеген балық терісінде паразиттер мен бактериялар да болуы мүмкін. Ешбір қоспасыз дайындалған балық терісін тек қабыршақтары жойылған жағдайда ғана қарастыруға болады.
Қорытынды
Итке балықты жеуге дайындаудың ең қауіпсіз жолы барлық сүйектерін, желбезектерін, басын және құйрығын алып тастауды және балықты майсыз немесе дәмдеуіштерсіз грильде, пісіру немесе терең бумен пісіруді қамтиды. Мұндай балықты иттердің көпшілігіне беру қауіпсіз, бірақ алдымен ветеринармен кеңескеніңізге сенімді болыңыз. Пісіру - балықты итіңіз үшін қауіпсіз етудің ең тиімді жолы. Балықтың дұрыс және мұқият пісірілгеніне көз жеткізіңіз, өйткені шала пісірілмеген балық бұрын талқыланғандай денсаулыққа қауіп төндіреді.
Егер сіз итіңіздің рационына балық қосуды шешсеңіз, алдымен ветеринарыңызбен сөйлесіңіз, себебі олар сізге балықтың ең жақсы түрін және оны итіңізге дайындаудың дұрыс техникасын көрсетуге көмектеседі. Сіз пісірілген балықты кездейсоқ емдеу ретінде пайдалана аласыз немесе сіздің итіңіздің денсаулығына оны диетаға қосу пайдалы болса, сіздің ветеринарыңыз сіздің итіңіз салмағына, жасына және медициналық жағдайына байланысты қанша балық жеу керектігін анықтауға көмектеседі.
Сіз мұқият болып, осы нұсқауларды орындасаңыз, балық – сіздің итіңіз үнемі ләззат алатын сау және пайдалы ақуыз.
