Көпшілігі үшін итіңіздің тағам пакетіндегі тағамдық ақпаратты түсіну қорқынышты түс болуы мүмкін - «шикі күл», «қосалқы өнімдер» және «токоферолдар» сияқты сөздер мен сөз тіркестері, бұл таңқаларлық емес. жиі басымызды тырнап тастайды. Токоферолдар¹ – әдетте ит тағамында және тәттілер мен сусабындар сияқты басқа өнімдерде кездесетін табиғи консерванттар.
Бұл постта біз токоферолдардың не екенін, олардың ит тағамында неліктен қолданылатынын және олардың итіңізге қауіпсіз немесе қауіпсіз еместігін талқылаймыз.
Токоферол дегеніміз не?
Токоферолдар – Е дәруменінің қосындылар тобының табиғи консерванттары. Сіздің итіңіздің тағамдық жапсырмасында сіз «аралас токоферолдар» деген сөз тіркесін көресіз, бұл Е қосындысы тобынан витаминдердің қоспасын білдіреді. Бұл қоспаға альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол және дельта-токоферол кіреді.
Токоферолдарды адам тағамынан, тұқымдардан, жаңғақтардан, жасыл жапырақты көкөністерден, балықтан, өсімдік майларынан табуға болады. Ол сондай-ақ сұлулық индустриясында сусабындар сияқты өнімдерде қолданылады, сондықтан оны итіңізге арналған сусабын бөтелкесінің ингредиенттерінде көруге болады.
Неге токоферол иттердің тағамында бар?
Табиғи консерванттар ретінде токоферолдар ит тағамының бұзылуын болдырмауға көмектеседі, бұл өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады және сатып алғаннан кейін ұзақ сақталады. Токоферолдарсыз майлар мен майлар тотығады және күйдіреді, бұл ит тағамдарын өндірушілер кез келген жағдайда аулақ болу керек. Токоферолдар тағамды ұзақ уақыт сақтаумен қатар, дәмді сақтауға көмектеседі және антиоксиданттар болып табылады.
Кейбір ит тағамдарының брендтері BHA (бутилденген гидроксианизол) сияқты жасанды консерванттарды пайдалануды таңдайды, себебі олар арзанырақ және ұзаққа созылады, ал табиғи консерванттары бар өнімдердің сақтау мерзімі соншалықты ұзақ болмайды.
Алайда қаптамадағы жарамдылық мерзіміне назар аударсаңыз, табиғи консерванттары бар ит тағамдарын таңдамауға еш себеп жоқ.
Токоферолдар қалай жасалады?
Токоферолдарды табиғи немесе синтетикалық жолмен жасауға болады. Табиғи түрде өндірілген токоферолдар молекулалық айдау деп аталатын процестен өтеді. Біріншіден, тұқымдар судың құрамынан құтылу үшін кептіріледі және қабығы немесе қабығы алынады. Ұнтақталғаннан кейін тұқым қайнатылып, майлары бөлінеді. Синтетикалық токоферолдар мұнайдан алынған және табиғи нұсқасына қарағанда күшті емес.
Токоферолдар иттерге қауіпсіз бе?
Иә, зерттеулерге сәйкес, оларды ит тағамына қосуға болады¹. Сондай-ақ иттер үшін Е дәруменін жеткілікті мөлшерде алу өте маңызды, себебі ол дегенеративті аурулардан қорғауға көмектеседі¹, әсіресе көздер мен бұлшықеттер - және олардың жасушаларын, метаболизмін және иммундық жүйесін жақсы күйде ұстауға ықпал етеді.
Ит тағамында тағы қандай табиғи консерванттар бар?
Токоферолдармен қатар ит тағамдарын өндірушілерге басқа табиғи консерванттарды қосу жиі кездеседі. Оларға аскорбин қышқылы деп белгіленуі мүмкін С дәрумені және розмарин майы сияқты өсімдік сығындылары кіреді.
Табиғи консервіленген тағамдар қанша уақытқа жетеді?
Жасанды консервіленген тағамдар сияқты ұзақ сақталмаса да, табиғи түрде сақталған ит тағамдары әлі де әсерлі ұзақ уақытқа, жарамдылық мерзімі шамамен 12 айды құрайды. Яғни, әрқашан ит тағамының жапсырмасында көрсетілген ең жақсы мерзім бойынша жүріңіз.
Қорытынды Ойлар
Қайталап айтсақ, ит тағамының жапсырмаларында жиі «аралас токоферолдар» деп белгіленген токоферолдар оларды сақтауға көмектесетін көптеген ит тағамдарына енгізілген Е дәрумені қосылыстарының жиынтығы болып табылады. Олар табиғи консерванттар және иттердің ата-аналары жасанды консерванттарға емес, табиғи консерванттардан жасалған тағамдарды іздеуі жиілеп барады.
Егер итіңізге қай тағамның бренді немесе түрі сәйкес келетінін анықтау қиынға соғатын болса, әсіресе оның денсаулығында ақаулар болса, ұсыныстар алу үшін ветеринармен кеңесіңіз.
